Onze champagne

De "kleine wijngaard" is ons perceel grond waar we deze heerlijke traditionele brut kunnen produceren met een minimale productie van 718 flessen per jaar. Een champagne voor elke gelegenheid, van aperitief tot dessert.

De complexe, appelachtige smaak blijft zacht en rijk aan aroma.

Op het familielandgoed staat nog steeds een wijnmakershuis van droge stenen, dat we de Saint's Abode noemen. Waarom? De uitleg en redenen zijn in de loop der tijd vervaagd. Dit huis vertoont een opvallende gelijkenis met de puurheid, elegantie en finesse van onze Blanc de Blancs, een pure Chardonnay. We raden hem aan als aperitief, maar ook bij carpaccio van kreeft, langoustine en sint-jakobsschelp; hij is zowel subtiel als heerlijk.

Visueel is het een briljant strogouden kleur, zoals alle wijnen in de collectie, wat getuigt van het exclusieve gebruik van de eerste persing, bekend als de cuvée. Een ander kenmerk dat alle vier de cuvées gemeen hebben, is de levendige bruis. In de neus is deze cuvée fris, met precies de juiste dosering, aantrekkelijk en floraal (vlierbloesem) met licht fruitige (witte perzik) en broodachtige (gesneden brood) tonen. De smaak is goed in balans tussen levendigheid en natuurlijke zoetheid, gul en soepel met een zeer vlezig karakter. De florale tonen in de neus worden aangevuld met hints van zoete amandelen; de bubbels zijn fijn en de afdronk is uitzonderlijk lang, een zeldzame kwaliteit voor wijnen uit dit terroir. Een 100% Meunier blijft een zeldzame vondst. Ons dorp Fèrebrianges werd tijdens de Eerste Wereldoorlog bezet door de Pruisen. De naam die de Pruisen gebruikten, bleef behouden om de inwoners te onderscheiden. Deze bijzondere vintage is een eerbetoon aan de vrouwen in onze familie en in het bijzonder aan onze twee tweelingbroers Apolline en Athènaïs.