Unser Champagner

Unser „kleiner Weinberg“ ist unser Stück Land, auf dem wir diesen prachtvollen traditionellen Brut in einer limitierten Auflage von 718 Flaschen pro Jahr herstellen. Ein Champagner für jeden Anlass, vom Aperitif bis zum Dessert.

Sein komplexer, apfelartiger Geschmack bleibt mild und aromatisch.

Auf dem Familiengut steht noch immer ein aus Trockenmauerwerk errichtetes Winzerhaus, das wir „Heiligenhaus“ nennen. Warum? Die Erklärungen und Gründe sind mit der Zeit verblasst. Dieses Haus weist eine frappierende Ähnlichkeit mit der Reinheit, Eleganz und Finesse unseres Blanc de Blancs, eines reinsortigen Chardonnays, auf. Wir empfehlen ihn als Aperitif, aber auch zu Hummer, Langusten und Jakobsmuschel-Carpaccio; er ist gleichermaßen subtil und köstlich.

Optisch präsentiert sich dieser Wein in einem strahlenden Strohgold, wie alle Weine der Kollektion, was die ausschließliche Verwendung der ersten Pressung, der sogenannten Cuvée, belegt. Ein weiteres Merkmal, das alle vier Cuvées gemeinsam haben, ist seine lebhafte Perlage. In der Nase ist dieser Wein frisch, mit genau der richtigen Dosage, ansprechend und blumig (Holunderblüte) mit leicht fruchtigen (weißer Pfirsich) und brotigen (geschnittenes Brot) Noten. Am Gaumen ist er ausgewogen zwischen Lebendigkeit und natürlicher Süße, großzügig und geschmeidig mit einem sehr fleischigen Charakter. Die blumigen Noten in der Nase werden von Anklängen an süße Mandeln ergänzt; die Perlage ist fein und der Abgang außergewöhnlich lang – eine seltene Qualität für Weine dieses Terroirs. Ein reinsortiger Meunier bleibt eine Rarität. Unser Dorf Fèrebrianges stand während des Ersten Weltkriegs unter preußischer Besatzung; den Namen behielten die Preußen bei, um die Einwohner zu kennzeichnen. Dieser besondere Jahrgang ist eine Hommage an die Frauen unserer Familie und insbesondere an unsere beiden kleinen Zwillinge Apolline und Athènaïs.